Gerste ist eines der ältesten und wichtigsten Nahrungsmittel. Aber nicht nur die Körner, aus denen Brot gebacken und Bier gebraut wird, sind gesund. Vor allem auch im Gerstengras stecken wertvollste Biostoffe für eine gesunde Ernährung. Das Gerstengras wandelt die Energie der Sonne und die Schätze des Bodens in Vitalstoffe um, die der menschliche Körper optimal verwerten kann. Gerstengras enthält Chlorophyll, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, Proteine sowie natürliche Faser- und Zelluloseanteile in hoher Dichte und einer augewogenen Zusammensetzung. Chlorophyll ist gespeichertes Sonnenlicht und ist ähnlich dem Blutfarbstoff Hamoglobin. Es wirkt keimtötend, blutbildend und vitalisierend. Gerstengras enthält fast alle lebenswichtigen Vitamine, u.a. Provitamin A (Beta-Carotin), die Vitamine B1, B2, B12, C, E, K und Folsäure. Es wurden bisher über 20 Enzyme nachgewiesen. Enzyme wirken als Katalysatoren für den Stoffwechsel. Das seltene Enzym Superoxid Dismutase (SOD) ist in Gerstengras reichlich vorhanden; es wirkt im Körper als Antioxidanz, welches Freie Radikale zerstört und den Alterungsprozess des Gehirns verlangsamen soll. Die für den Zellaufbau und die Wirkung der Enzyme lebensnotwendigen Mineralien sind in Gerstengras reichlich vorhanden: Selen, Zink, Magnesium, Natrium, Calcium, Eisen. Sie helfen auch, das Säure-Basen Gleichgewicht aufrechtzuerhalten. Dies wiederum kann die körpereigene Cholesterinausschüttung reduzieren und damit bei der Regulierung des Cholesterinspiegels helfen. Gerstengras enthält außerdem 18 essentielle Aminosäuren wie Valin, Lysin, Leuzin, Isoleuzin, Phenylalanin, Threonin und Methionin. Es ist damit reich an leicht verwertbarem, hochwertigem Pflanzen-Eiweiß. Gerstengras ist aber nicht nur ein Lieferant hochwertiger Nährstoffe für eine gesunde Ernährung, es hat viele weitere positive Wirkungen. Es wirkt beruhigend und entspannend für stressgeplagte Menschen, bei Schlafstörungen und Hyperaktivität, sowie entschlackend und entgiftend für den ganzen Körper.